Le thon rouge de Saint-Jean-de-Luz est un poisson protégé avec des quotas de pêche très limités.
Sa chair de très grande qualité est la base d'une bonne recette à la plancha.
Surveillez votre cuisson, le thon ne supporte pas d'être trop cuit.
N'hésitez à mettre des gousses d'ail dans la tranche de thon.
A accompagner de petits légumes, d'une compotée d'oignons ou d'une piperade...
